Infoseputarpati.com -Tepung Meizena biasanya digunakan untuk pembuatan kue, perenyah gorengan, hingga pengental di berbagai olahan.
Namun, jika Tepung Meizana tak tersedia di dapur kamu bisa memanfatkan beberapa bahan lainnya. Berikut ini bahan yang bisa menggantikan peranan Tepung Meizana.
- Tepung serbaguna
Tepung serbaguna bukanlah tepung murni, juga tidak bebas gluten. Ini bisa menjadi pengental yang efektif, tetapi diperlukan jumlah lebih banyak untuk mendapatkan efek yang sama seperti Tepung Meizana.
Guna menghindari gumpalan saat mengentalkan masakan dengan tepung ini, Hudson menyarankan mencampurnya dengan sedikit air terlebih dahulu untuk membentuk pasta. Apabila kita ingin memasak saus, rebusan, dan lainnya, diperlukan waktu ekstra selama dua hingga tiga menit untuk menghilangkan rasa tepung “mentah”.
Tepung serba guna adalah pengganti tepung jagung yang populer untuk pai buah. Tepung Meizana menghasilkan kilau yang mengkilap, sedangkan tepung serbaguna akan menghasilkan hasil akhir yang matte.
- Tepung beras
Tepung ini bebas gluten. Tepung ini juga tidak berwarna, yang berguna saat kita mencampurnya dengan air untuk mengentalkan cairan bening.
Namun, pengental bebas gluten ini bekerja sangat baik dalam puding karena tahan panas yang tinggi. Tepung beras dapat dicampur air untuk membuat adonan seperti lem, tetapi juga dapat dicampur dengan mentega atau minyak untuk membuat roux atau sebagai pengental.
- Tepung garut
Tepung garut merupakan tepung yang terbuat dari garut, umbi bertepung dengan nama latin Maranta arundinacae. Bahan ini sebenarnya jarang terdapat di dapur kita, namun bisa menjadi alternatif untuk yang kehabisan tepung ini.
Sebagai bonus tambahan, tepung ini juga mengandung lebih banyak serat daripada tepung maizena.
Garut dapat digunakan untuk mengentalkan hampir semua jenis masakan tetapi hindari menggunakannya dalam resep yang memakai susu, karena kombinasi keduanya menghasilkan tekstur berlendir.
- Tepung kue
Tepung kue memiliki kandungan protein (gluten) yang jauh lebih rendah daripada tepung serbaguna. Ini adalah pengganti yang sangat baik untuk tepung maizena saat membuat roux. Tepung kue juga telah digiling jauh lebih halus daripada tepung terigu serbaguna atau tepung gandum utuh, yang berarti dapat menghasilkan tekstur yang lebih halus.
- Tepung tapioka
Tepung bebas gluten ini terbuat dari bubur singkong yang dihancurkan,dan merupakan pengental yang sangat baik dengan rasa netral dan konsistensi yang sangat halus. Namun, jika kita berencana untuk membekukan sisa makanan, perlu diingat bahwa tepung tapioka tidak tahan seperti tepung garut saat dibekukan. Juga, merebus tepung tapioka terkadang bisa menghasilkan tekstur yang berserabut. (*)
